Cake aux amandes (Sans gluten et sans lactose)
Pour essayer de résoudre des problèmes de santé, il m'a été recommandé de suivre entre autre un régime sans gluten et sans lactose.
Il est vrai que depuis, je sens une différence même si je craque de temps en temps. Parce que bon, le pain sans gluten...C'est pas ça!!!! J'arrive à l'avaler toaster sinon, je déteste tant l'aspect que le goût. Se passer de fromage...C'est pas facile non plus mais bon, on s'y fait! :))))
La pâtisserie sans gluten est facile à réaliser et très bonne (Pas comme le pain ;)), voici un cake aux amandes à tomber par terre:
INGRÉDIENTS:
_ 3 oeufs
_ 100 gr de farine de riz
_ 1c à c de levure sans gluten
_ 2 bonnes c à s de purée d'amande blanche
_ 100 gr de sucre
_ 10 cl d'huile
_ 5 cl de lait d'amande
_ sel
Séparer les blancs des jaunes
Préchauffer le four à 200º
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la purée d'amande, les jaunes d'oeuf, le sucre, 1 pincée de sel, l'huile et le lait d'amande.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la première préparation
Mettre au four pour 40min à 190º
Mmmmmh ça réchauffe bien accompagné d'un earl grey!
Fait-maison
Canalblog vient de mettre en ligne une nouvelle plate forme de boutiques en ligne gratuite, au pré lancement duquel j'avais été invitée et dont voici le lien:
C'est très agréable à visiter, les travaux présentés sont de belles qualités et il est très simple de créer une boutique, la preuve: J'ai créé ma boutique d'artisanat que je vous invite à visiter:
http://coresvivas.fait-maison.com/
Les amateurs d'artisanat et de cuisine y trouveront assurément leur bonheur!
À bientôt sur Fait-maison
Gelée de groseille
Il y a au moins un mois ( je ne suis pas rapide, je sais! :)), lors d'un barbecue chez une amie, j'ai eu la chance de pouvoir cueillir une grande quantité de groseilles.
Ces dernières furent transformées en une gelée franchement à tomber
INGREDIENTS:
_ 2 kg de groseilles
_ Sucre même poids que le jus obtenu
Laver et égrener les groseilles. Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et les faire chauffer jusqu'à ce que les fruits éclatent afin d'extraire le jus.
Une fois les fruits éclatés, filtrer ensuite le jus à travers une passoire ou une étamine au dessus d'une grande casserole. Peser ce dernier et y ajouter le sucre en poudre en poids égal au poids du jus.
Bien mélanger le jus et le sucre pour qu'il fonde et porter lentement à ébullition (la couleur du jus est superbe). Laisser bouillir jusqu'á ce qu'une goutte du liquide déposée sur une surface froide se fige.
Mettre en pots, fermer ceux-ci directement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Cette gelée est juste acide comme il faut :)
Comme je n'aime pas gâcher la nourriture...j'ai mis une partie des restes de groseilles à macérer dans de la cachaça et l'autre dans du vinaigre...J'attends encore le résultat :)
Muffins aux myrtilles
Pour l'heure du thé d'un doux dimanche, ces délicieux muffins aux myrtilles furent très bien accueillis.
INGREDIENTS pour 8/10:
_ 375 gr. de farine
_ 1 c à s de levure
_ 140 gr de sucre roux
_ 125 gr de beurre fondu
_ 2 oeufs
_ 250 ml de lait
_ 150 gr de myrtilles
_ sucre glace pour décorer
Préchauffer le four à 210 et beurrer un moule à Muffins (Ou alors prévoir des caissettes en papier sulfurisé).
Dans une terrine, tamiser la farine et la levure.
Incorporer le sucre et faire un puit au centre.
Ajouter à cela le beurre fondu, les oeufs et le lait en une seule fois.
Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer les myrtilles et verser le tout dans un moule.
Enfourner 20 min jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir de préférence sur une grille.
Ps: Certains furent fourrés de pépites de chocolat à la place des myrtilles pour le fiston car il n'aime pas ces baies...Il ne sait pas ce qui est bon le bougre! :))))
Gelatine
Au Portugal, il est un dessert que tout le monde aime et mange...La gelatine aromatisée. Il y en a pour tous les goûts. Cela va du classique parfum à la fraise aux plus originaux comme les parfums chocolat ou thé vert. La plus populaire est celle de la marque Royal ( et si vous avez envie de voir de la gelatine jouer de la guitare électrique suivez donc ce lien).
Moi, bon, j'avoue...je déteste! Ça me donne envie de vômir, ça me dégoûte mais à la maison, j'en connais deux qui s'en mettent jusque derrière les oreilles quand j'en fais donc, il m'arrive d'en faire car je suis un ange ;)))
Hier, j'en ai préparé pour "mater un peu la saudade". J'ai pris un paquet de ce genre mais plus petit:
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Ensuite j'ai versé la préparation dans un moule spécialement conçu à cet effet offert avec les paquets lors de promotions d'été et quoi de plus normal pour de la gelatine que de prendre la forme d'un petit cochon?
N'est-ce pas? :D
Francesinha
Il y a quelques jours maintenant, j'ai pu déguster une francesinha délicieuse sous mon ciel préféré.
La francesinha ("petite française") est une sorte de croque monsieur amélioré, il parait que ce serait un Portugais ayant travaillé dans un resto en France qui aurait ramené dans les années 60, le concept du croque monsieur et l'aurait amélioré par rapport aux goûts locaux.
Une francesinha est généralement composée de tranches de pain de mie fourrées de linguiças, de fines tranches de boeuf, de veau ou de porc, de saucisses, de jambon ou mortadelle. Sur la dernière tranche est posé du fromage fondu souvent un oeuf sur le plat...le tout recouvert d'une délicieuse sauce piquante à la bière!!! Et comme ce n'est pas encore assez pour remplir notre estomac...on accompagne ce frugal repas de frites!!!!!
Voici la mienne dégustée à Porto dans le resto/snack São Remo (avenida da Boavista, 1120) que je vous recommande chaudement!!!
Haaaaaaaaaaaaaaaaaaa ce que j'aime ce pays!!! Il me manque tellement...
Fromage blanc au coulis de mangue
Un dessert simplissime, léger, délicieux et très frais!
INGREDIENTS pour 4 personnes:
_ 200gr de pulpe de mangue surgelé
_ 400gr de fromage blanc 0%
_ cassonnade (Quantité à juger selon son baromètre sucré :))
Mixer la pulpe avec 100 ml d'eau jusqu'à obtention d'un coulis.
Mélanger le fromage blanc et la cassonnade.
Réserver au frigo et au moment de servir, présenter dans des coupes individuelles comme suit: Couvrir le fond de la coupe de coulis de mangue et cacher cette dernière avec le fromage blanc.
Servir! Rien de plus simple n'est-ce pas? :)
Joyeuses Pâques!
Epicerie portugaise bruxelloise
Ça fait trois ans que je suis revenue dans le plat pays qui est le mien et cette anné le manque de lumière s'est vraiment fait sentir. La Belgique a son charme cela va sans dire, j'adore le côté cosmopolite de Bruxelles et son côté ville village mais le soleil et la lenteur du Portugal me manque, et je ne parle pas de sa scandaleuse beauté! :)
Alors pour un (tout petit) peu tuer le manque, étrangler un chouillat la saudade, je vais à l'épicerie portugaise la plus proche et je me gonfle les poumons de l'odeur typique des magasins lusitains (subtil mélange de morue séchée, de cochonailles et pain frais)
Voici mes dernières prises anti saudades:
Euro alimentar est une épicerie portugaise bruxelloise que j'aime beaucoup car elle sent là bas, les produits y sont de très bonnes qualités. Les pasteis de nata sont très bons et le pains bien frais comme là bas...Elle se trouve 117 chaussée de Forest à Saint Gille
Madeleines marbrées
Mmmmmmh ce que j'aime les madeleines et celles-ci sont fort agréables accompagnées d'un thé bien chaud à l'heure du goûter.
INGREDIENTS pour 18 madeleines
_ 3 oeufs
_ 100 gr de sucre
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 110 gr de farine
_ 1 c à c de levure
_ 1 c à s bombée de chocolat en poudre non scré
_ 90 gr de beurre salé
Préchauffez le four à 220º
Faites fondre le beurre
Dans un saladier , cassez les oeufs et ajoutez les sucres et fouttez.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le beurre.
Prélevez 1/3 de la préparation dans un bol à part et ajoutez-y la cuillère de chocolat en poudre
Laissez la pâte reposer 1/2 heure
Au bout de ce temps remplissez les moules à madeleine à demi de la pâte sans chocolat et ajoutez un peu de la pête au chocolat.
Enfournez à 220º pour 4 minutes et ensuite baissez le four à 200º et cuire plus ou moins 8 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
