Nettah cuisine...

13 mars 2013

Émincé de poulet aux petits légumes et chutney de mangue

Un plat aigre-doux dont la douceur est apportée par ce chutney dont vous trouverez la recette ici: 

http://nettahcuisine.canalblog.com/archives/2007/07/14/5611211.html

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes):

_ 500gr de poulet émincé
_ Un bol de petits pois et carottes émincées en petits batonnets
_ un petit bol de haricots coupés
_ 1 échalotte
_ une gousse d'ail
_ 2 grosses c à s de chutney de mangue

Mettre de l'huile d'olive dans un wok et y faire revenir l'échalotte et l'ail.

Ajouter l'émincé de poulet, saler et faire revenir.

Pendant ce temps cuire les légumes à part.

Lorsque le poulet est quasiment cuit, ajouter le chutney et faire caraméliser.

Ajouter les petits légumes et mélanger le tout rapidement sur le feu.

Servir accompagné de riz basmati

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26 février 2013

Thé à la menthe fraîche marocain

Rien de tel qu'un bon p'tit thé à la menthe fraîche bien chaud et sucré pour oublier ce froid de canard dehors...Enfin, ça fonctionne pour moi car depuis toujours la cuisine marocaine est ma cuisine préférée. Invitez-moi pour un couscous royal et du thé à la menthe et je serai la plus heureuse!!!!

Je ne suis pas capable de faire un couscous royal digne de ce nom mais pour le thé à la menthe, je me débrouille en répétant ce que j'ai vu faire.

Voici donc ma version du thé à la menthe marocain:

 

INGREDIENTS: (Pour une théière de 3/4 l)

_ 1  c. à s. de thé vert non parfumé (Ceci dit, il m'arrive de le faire avec du thé vert au jasmin et je trouve ça délicieux)
_ 1 bouquet de menthe fraîche
_ 6 c. à s. de sucre ( Pour moi c'est déjà bien assez sucré)

 

Faites chauffer de l'eau, versez 1 petit verre d'eau bouillante sur le thé vert que vous aurez déposé dans le fond de votre théière.

Après +/-  1 minute, jetez le liquide, et gardez le thé (c'est pour enlever la première amertume du thé).

Ajoutez ensuite la menthe fraîche (De laquelle vous aurez ôté les feuilles abîmées), en noyant tout de suite les feuilles dans l'eau. Si elles ne sont pas recouvertes, elles prennent un goût de brûlé, un peu amer.

Ajoutez ensuite le sucre.

Pour mélanger, on ne remue pas avec une cuiller. On prend un verre, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière, et ainsi de suite plusieurs fois. Moi, je le fais 7 fois.

On verse dans les verres en tenant la théière bien haut pour faire mousser . À boire très chaud.
J'aime beaucoup y rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger.

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24 février 2013

Tarte tatin aux poires épicées

Rebelote, il neige par ici. Pour oublier (encore une fois) le froid, une tarte tatin aux poires rehaussée de gingembre et de cannelle peut aider! :)

INGREDIENTS:

Pour la tarte:

_ 2 grosses boites de poires au sirop
_ 1 pâte brisée
_ Du caramel liquide
_ 3 sachets de sucre vanillé 
_ 2 c à c de cannelle en poudre
_ 1 c à c de gingembre en poudre

Pour le caramel:

_ 125 gr de sucre
_ 15 cl d'eau

 

Caraméliser le fond d'un moule à bord haut

Dans une assiette creuse, mélanger le sucre, la cannelle et le gingembre.

Passer chaque quartier de poire dans le mélamge d'épices, puis les disposer dans le moule.

Recouvrir le tout avec la pâte brisée et border. Faire un petit trou au centre de la pâte.

Mettre au four 25 min à 180º

Attendre un chouillat pour démouler à la sortie du four.

 

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À déguster accompagné d'un thé des amants du Palais des thés par exemple

 

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19 février 2013

Mini moelleux chocolat-gingembre

Ces minis moelleux sont parfait à présenter avec le café à la fin d'un repas en tête en tête.

INGREDIENTS (Pour une cinquantaine de mini moelleux)

_ 200 gr de chocolat
_ 4 oeufs
_ 150 gr de beurre
_ 150 gr de sucre
_ 50 gr de farine
_ 1 c. à c. de cannelle
_ 1 c. à c. de levure chimique
_ qqs gouttes d'extrait de citron
_ 4 c. à c. de gingembre en poudre

Préchauffez le four à 150º

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.

Battez les oeufs à la fourchette.

Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez la farine, la cannelle, le gingembre, la levure puis les oeufs et les gouttes d'extraits de citron.

Incorporez le chocolat à la préparation précédente en remuant vivement.

Prendre une grosse cuillère à café de la pâte et la déposer dans un mini ravier à muffins en papier. La ravier doit être rempli au 3/4.

Déposer chaque ravier sur une plaque allant au four et enfourner 7 - 8 minutes. Vérifiez au bout de 7 minutes si le mini moelleux est cuit. Il doit être quasi cuit et rester un peu souple au toucher.

 

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21 décembre 2011

Cake aux amandes (Sans gluten et sans lactose)

voici un cake aux amandes à tomber par terre:

INGRÉDIENTS:

_ 3 oeufs
_ 100 gr de farine de riz
_ 1c à c de levure sans gluten
_ 2 bonnes c à s de purée d'amande blanche
_ 100 gr de sucre
_ 10 cl d'huile
_ 5 cl de lait d'amande
_ sel

Séparer les blancs des jaunes

Préchauffer le four à 200º

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la purée d'amande, les jaunes d'oeuf, le sucre, 1 pincée de sel, l'huile et le lait d'amande.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la première préparation

Mettre au four pour 40min à 190º

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Mmmmmh ça réchauffe bien accompagné d'un earl grey!

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21 octobre 2011

Fait-maison

Canalblog vient de mettre en ligne une nouvelle plate forme de boutiques en ligne gratuite, au pré lancement duquel j'avais été invitée et dont voici le lien:

http://www.fait-maison.com/

C'est très agréable à visiter, les travaux présentés sont de belles qualités et il est très simple de créer une boutique, la preuve: J'ai créé ma boutique d'artisanat que je vous invite à visiter:

http://coresvivas.fait-maison.com/

Les amateurs d'artisanat et de cuisine y trouveront assurément leur bonheur!

À bientôt sur Fait-maison

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08 août 2011

Gelée de groseille

Il y a au moins un mois ( je ne suis pas rapide, je sais! :)), lors d'un barbecue chez une amie, j'ai eu la chance de pouvoir cueillir une grande quantité de groseilles.

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Ces dernières furent transformées en une gelée franchement à tomber

INGREDIENTS:

_  2 kg de groseilles
_  Sucre même poids que le jus obtenu

 

Laver et égrener les groseilles. Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et les faire chauffer jusqu'à ce que les fruits éclatent afin d'extraire le jus.

Une fois les fruits éclatés, filtrer ensuite le jus à travers une passoire ou une étamine au dessus d'une grande casserole. Peser ce dernier et y ajouter le sucre en poudre en poids égal au poids du jus.

Bien mélanger le jus et le sucre pour qu'il fonde et porter lentement à ébullition (la couleur du jus est superbe). Laisser bouillir jusqu'á ce qu'une goutte du liquide déposée sur une surface froide se fige.

Mettre en pots,  fermer ceux-ci directement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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Cette gelée est juste acide comme il faut :)

Comme je n'aime pas gâcher la nourriture...j'ai mis une partie des restes de groseilles à macérer dans de la cachaça et l'autre dans du vinaigre...J'attends encore le résultat :)

 

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02 août 2011

Muffins aux myrtilles

Pour l'heure du thé d'un doux dimanche, ces délicieux muffins aux myrtilles furent très bien accueillis.

INGREDIENTS pour 8/10:

_ 375 gr. de farine
_ 1 c à s de levure
_  140 gr de sucre roux
_ 125 gr de beurre fondu
_ 2 oeufs
_ 250 ml de lait
_ 150 gr de myrtilles
_ sucre glace pour décorer

Préchauffer le four à 210 et beurrer un moule à Muffins (Ou alors prévoir des caissettes en papier sulfurisé).

Dans une terrine, tamiser la farine et la levure.

Incorporer le sucre et faire un puit au centre.

Ajouter à  cela le beurre fondu, les oeufs et le lait en une seule fois.

Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer les myrtilles et verser le tout dans un moule.

Enfourner 20 min jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir de préférence sur une grille.

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Ps: Certains furent fourrés de pépites de chocolat à la place des myrtilles pour le fiston car il n'aime pas ces baies...Il ne sait pas ce qui est bon le bougre! :))))

 

 

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24 juillet 2011

Gelatine

Au Portugal, il est un dessert que tout le monde aime et mange...La gelatine aromatisée. Il y en a pour tous les goûts. Cela va du classique parfum à la fraise aux plus originaux comme les parfums chocolat ou thé vert. La plus populaire est celle de la marque Royal ( et si vous avez envie de voir de la gelatine jouer de la guitare électrique suivez donc ce lien).

Moi, bon, j'avoue...je déteste! Ça me donne envie de vômir, ça me dégoûte mais à la maison, j'en connais deux qui s'en mettent jusque derrière les oreilles quand j'en fais donc, il m'arrive d'en faire car je suis un ange ;)))

Hier, j'en ai préparé pour "mater un peu la saudade". J'ai pris un paquet de ce genre mais plus petit:

Ensuite j'ai versé la préparation dans un moule spécialement conçu à cet effet offert avec les paquets lors de promotions d'été et quoi de plus normal pour de la gelatine que de prendre la forme d'un petit cochon?

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N'est-ce pas? :D

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07 juillet 2011

Francesinha

Il y a quelques jours maintenant, j'ai pu déguster une francesinha délicieuse sous mon ciel préféré.

La francesinha ("petite française") est une sorte de croque monsieur amélioré, il parait que ce serait un Portugais ayant travaillé dans un resto en France qui aurait ramené dans les années 60, le concept du croque monsieur et l'aurait amélioré par rapport aux goûts locaux.

 Une francesinha est généralement composée de tranches de pain de mie fourrées de linguiças, de fines tranches de boeuf, de veau ou de porc, de saucisses, de jambon ou mortadelle. Sur la dernière tranche est posé du fromage fondu souvent un oeuf sur le plat...le tout recouvert d'une délicieuse sauce piquante à la bière!!! Et comme ce n'est pas encore assez pour remplir  notre estomac...on accompagne ce frugal repas de frites!!!!!

Voici la mienne dégustée à Porto dans le resto/snack São Remo (avenida da Boavista, 1120) que je vous recommande chaudement!!!

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Haaaaaaaaaaaaaaaaaaa ce que j'aime ce pays!!! Il me manque tellement...

 

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