29 novembre 2006
Paroles de fiston
Normalement, on ne trouve les paroles de fiston que sur "Nettah au Portugal" mais là, j'ai une envie irrésistible de partager avec vous, compagnons gourmands, toute la poésie et tout l 'amour dont est remplis mon p'tit homme!
"Tu sais, maman, ce ne sont pas tes vêtements que je trouve beau, en fait. C'est ta tête que je trouve belle et papa aussi. Mais lui c'est encore plus fort puisqu'il est tombé amoureux de toi en voyant ta tête...Et tes yeux...On dirait qu'on y a mis du ciel bleu!"
Comment ne pas fondre? Pour d'autres paroles fistoniennes, c'est par là.
"Maternité" de M. Van de Wiele
Halalala...
Voilà, je suis plus ou moins là! Je squatte le pc de mon homme...
Ecriture il y aura...Pour les photos persos...Je pense qu'il faudra encore attendre!
"le baiser" de G. Klimt
20 novembre 2006
Quelques petit problèmes de connexion et puis s'en vont...J'espère!
J'ai donc quelques p'tits problèmes avec ma connexion (Schrogneugneu!)...ça va se résoudre, oui, oui!
On ne se débarrasse pas de moi comme ça! Hé non! :-)
"Nature morte au tapis rouge" de Henri Matisse
10 novembre 2006
Irrésistible moelleux au chocolat!
Et j'en reviens à mon premier amour culinaire...A savoir la pâtisserie!!!On ne se refait pas!
Ce moelleux n'est pas bêtement moelleux...Il est divinement moelleux!
Mon fiston en est fou...Lui qui n'est pas du tout gourmand, non, non!;-)
J'ai péché cette recette, il y a de ça au moins quatre ans sur marmiton et elle est devenue le classique de toutes nos fêtes d'anniversaire et autres!!! Ce cake fait toujours beaucoup d'effet gustatif provoquant des "Hmmmmmmmm" quasi érotiques!!!!!:-)
INGREDIENTS:
_ 125 gr de farine (12 c à s rases)
_ 125 gr de beurre
_ 8 c à s de sucre
_ 100/150 gr de chocolat (A voir selon notre amour du chocolat!)
_ 4 oeufs
_ 1/2 sachets de levure
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire un mélange mousseux avec le jaune, le sucre et un filet d'eau.
Lorsque le beurre et le chocolat sont liquide, ajouter la farine et la levure hors du feux.
Ajouter ensuite le mélange jaune/sucre.
Monter les blancs en neige et les ajouter au précédent mélange doucement.
Mettre le tout dans un moule à bords hauts et mettre au four pendant 35 minutes à 180°. Le centre du gâteau ne doit pas cuire complètement.
Le voici habillé pour le dessert dans un joli ensemble glace vanille et graines de grenade.
Et là dans un ensemble très pop Smarties/noix de coco/glaçage au chocolat pour un fiston qui fêtait ses six ans en mai dernier! (Prière de ne pas regarder le bordel alentour!!!)
09 novembre 2006
Broa (Pain de maïs et parfois seigle)
Cela fait un bon bout de temps que je veux publier cette recette et chaque fois la distraite que je suis l'oublie dans un coin. Pourtant ce pain portugais est un délice et la recette est tirée d'un livre de cuisine assez rare pour que j'en parle. Vous ne trouvez pas, vous, qu'il est très difficile de trouver des bouquins sur la cuisine portugaise en Français? En général, elle se retrouve mélangée avec la cuisine espagnole et on ne lui offre jamais le devant de la scène. Même si cette cuisine ne fait pas partie de mes cuisines préférées, je trouve cela injuste! Heureusement, j'ai un jour trouvé ce bouquin:
Ce livre est très agréable à regarder, on s'fait un petit voyage lusitain grâce à lui mais en plus il reprend quelques grands plats du pays d'une façon fort réussie.
Je recommande ce livre à tous les amoureux de la cuisine portugaise qui ne maîtrise pas suffisamment la langue.
Il est édité chez Könemann
En avant pour la recette du Broa (car c'est bien de ce pain typique dont il s'agit!). Cliquez chez notre amie Elvira pour en savoir un peu plus sur ce pain. Une jolie histoire d'enfance!
INGREDIENTS: Pour un pain
_ 225 gr. de farine de maïs fine
_ 375 gr. de farine de froment dans le bouquin mais que j'ai remplacé de la farine de seigle (Pourquoi pas par de la farine de blé?)
_ 2 c à c de levure en poudre
_ sel
_ 175 ml de lait
_ 300 ml d'eau
_ 1 c à s d'huile d'olive
Mélanger la farine de maïs, l'autre farine, la levure et le sel dans une terrine. Creuser un puit au milieu, y verser le lait et l'eau peu à peu, malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte molle et malléable.
Poser sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit assez consistante, mais souple. Former une boule. Huiler une terrine, y poser la pâte et la faire glisser sur les parois pour la recouvrir d'huile. Laisser lever, à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Poser la pâte sur une surface farinée et la pétrir pendant quelques minutes. Former un pain rond et le mettre sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer la pâte qui doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 180° et cuire le pain 40 minutes environ jusqu'à ce la base du pain sonne creux.
Ce pain était très bon, mon homme l'a apprécié. J'avais pensé à la farine de seigle car je trouve parfois du broa de seigle ou du broa seigle/maïs et c'est délicieux! J'aime beaucoup le pain ici!
07 novembre 2006
Lapin à la flamande et riz du lendemain
De temps en temps, j'ai de petits accès de mal du pays (ça fait tout de même deux ans que je n'ai plus mis les pieds dans mon plat pays!). Alors que fais-je pour matar un peu la saudade? Je cuisine belge! Je retourne dans le plat d'enfance ou dans le traditionnel...Et je me dis alors lorsque je goûte le résultat que, ma foi, la cuisine belge se défend très bien! ;-)
Aujourd'hui le "lapin à la flamande". Ce que c'est bon une sauce mijotée à la bière!!!!
INGREDIENTS: pour 4 personnes
_ 1 lapin de 1 kg 200 coupé en une dizaine de morceaux
_ 3 oignons moyens
_ huile d'olive/beurre
_ un bouquet garni
_ Une grosse c à s de farine
_ 75 cl de bière blonde
_ 2 tranches de pain d'épice
_ Une gousse d'ail
_ 1 c à s de sucre roux
_ 1 c à c de moutarde
_ 1 pincée de noix de muscade
_ du persil frais haché
_ sel et poivre
Assaisonnez le lapin (Sel et poivre)
Epluchez et émincez les oignons. Chauffez l'huile et le beurre dans une grande casserole, ajoutez les oignons, les morceaux de lapin et le bouquet garni. Laissez bien revenir le tout de tous les côtés et lorsque ces derniers ont pris une belle couleur dorée, saupoudrez-les de farine, mélangez et faites-la blondir .
Mouillez ce roux blond avec la bière qui doit recouvrir largement la viande. Faites bouillir.
Versez ensuite dans la sauce: le pain d'épice émietté, l'ail écrasé, le sucre roux délayez dans le vinaigre et la moutarde. rectifiez en sel et poivre etajoutez une pincée de noix de muscade. Couvrez la casserole et lassez mijoter une heure et demie à petit feu.
Au moment de servir, dressez les morceaux de lapin dans un plat légèrement creux et tenez au chaud. Faites réduire encore la sauce si elle n'est pas assez onctueuse et nappez-en les morceaux de lapin. Saupoudrez le tout de persil haché et servez très chaud accompagné de riz ou de pommes-de terre cuites à l'eau.
Si vous êtes deux et demi à manger ce lapin comme nous, il vaus restera certainement assez de lapin pour un autre repas. Voici une idée pour un deuxième plat.
Un riz au lapin
Une carotte coupée en dés, une poignée de petits pois et de mais surgelés, une gousse d'ail, du sel, du poivre et un peu de reste de sauce...On fait revenir le tout dans un peu d'huile et on recouvre d'eau deux fois et demi le volume de riz. Lorsque toute l'eau est absorbée...C'est prêt!!
02 novembre 2006
Bonbons au gingembre
Me voici, me voilà avec mes bonbons au gingembre pour la gorge.
Après avoir fait pleuvoir des bonbons sur les mômes du quartier depuis mon troisième étage balais me voilà avec encore un petit gratouillement dérangeant dans le fond de la gorge. Je suis entrée dans ma cuisine chipoter dans mes chaudrons, moi la sorcière lunaire accompagnée de mon fidèle ami, le p'tit frère gentil du capitaine crochet (Dixit fiston) pour nous faire ces bonbons pour la gorge. 'sont délicieux...J'en mange un en ce moment!
La recette est tirée d'une petite revue Portugaise intitulée "Farmácia do povo" qui regorge de remèdes naturels.
INGREDIENTS pour une vingtaine de bonbons:
_ Un bon morceau de gingembre
_ 200 gr de sucre
_ 50 gr de miel
_ 1 c à c de beurre
1 Coupez le gingembre en morceaux et mettez-le à infuser dans 300ml d'eau de source frémissante à couvert. Moi j'ai carrément laissé infuser le tout jusqu'au lendemain.
2 Dans une casserole faites un caramel avec le sucre et un petit peu de tisane au gingembre.
3 Lorsque le sucre sera caramélisé ajoutez le miel, le beurre et le reste de l'infusion.
4 Laissez bouillir jusqu'à ce qu'une goutte de la préparation sur une surface froide durcisse.
5 Retirez du feu et versez le liquide sur une surface de marbre beurrée en deux longues bandes.
6 Laissez un chouillat refroidir mais pas trop (sinon vous serez bons pour lécher le bonbon à même le marbre, je vous préviens!) et faites en deux rouleaux.
7 Coupez-les en petits carrés avec des ciseaux.
8 Passez les bonbons dans un peu de sucre et...goûtez!
Quelques mots sur le gingembre (Zingiber officinale/ singabera en Sanskrit):
Le gingembre est une épice et un condiment très répandu mais il est également l'un des remèdes les plus utilisés au monde. Depuis fort longtemps, il est très prisé en Asie. Au Moyen Age, en Europe, on pensait qu'il venait du jardin d'Eden.
Le gingembre soulage les nausées matinales et le mal des transports. Il soigne aussi très bien les troubles circulatoires.
Principaux constituants:
* Huile essentielle (De 1 à 3 %). Zingibérène (de 20 à 30%)
* Oléorésine (De 4 à 7,5%)
* Principe amer: gingérol
Usages traditionnels et courants:
Troubles digestifs: Le gingembre est efficace en cas d'indigestion, de nausées, de flatulences, de coliques et de mal des transports, ainsi qu'en cas d'infections gastro-intestinales (Dues à certaines intoxications alimentaires) grâce à ses propriétés antiseptiques.
Troubles circulatoires: Il est un remède efficace en cas de dégénérescence des organes et lorsque les extrémités du corps sont mal irriguées, car il améliore la circulation dans les vaisseaux capillaires. Il élève la tension artérielle, stimule la transpiration et fait tomber la fièvre.
Troubles respiratoires: le gingembre soulage la toux et soigne les rhumes, la grippe et autres troubles respiratoires.
Médecine chinoise: En Chine, on prescrit le gingembre frais en cas de refroidissement, de fièvres, de maux de tête et de douleurs musculaires, et du gingembre sec en cas de "froid intérieur" (Mains froides, pouls faible et visage pâle).
Quelques remèdes:
En cas de nausées, boire 1 tasse de tisane de gingembre 3 fois par jour.
En cas d'arthrite, appliquer 5 gouttes d'huile essentielle de gingembre dans 20 gouttes d'huile d'amande douce sur les zones douloureuses.
En cas de nausées matinales, prendre un comprimé de gingembre de 75 mg toutes les heures.
Pour faciliter la digestion, prendre 30 gouttes de teinture de gingembre dans un peu d'eau 2 fois par jour.
Informations tirées pour la plupart du "Larousse Encyclopédie des plantes médicinales".
NB: Ces remèdes ne remplaceront jamais une visite chez le medecin...
