10 mars 2006
N'ayant pas été très présente pour cette période de Carnaval, je me retrouve plus qu'en retard pour partager avec vous la recette de nos crêpes carnavalesques traditionnelles.
Attention amis au régime ou phobiques des calories abstenez-vous de lire ce qui suit!
Dans ma famille, il est habituel de faire et de se goinfrer de crêpes saupoudrées de cassonade le jour du Carnaval (C'est Mardi gras, non?). Il se trouve que mon fiston adôôôôôre les crêpes à la cassonade!
INGREDIENTS pour une vingtaine de petites crèpes:
_ 350 gr de farine
_ 6 oeufs
_ 2/3 de litre de lait
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 80 gr. de beurre fondu pour la pate
_ 1 pincée de sel
Mélangez dans une jatte à l'aide d'un fouet, la farine et le lait froid. Pour que le liquide soit fluide et sans grumeaux, je vous conseille vivement le batteur électrique!
Délayez ensuite dans ce mélange, les oeufs, le sucre vanillé et une bonne pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt. Si vous la jugez encore trop épaisse, ajoutez du lait.
Laissez reposer une heure.
Graissez ensuite une poêle à l'aide d'un papier cuisine trempé dans du beurre fondu.
versez ensuite la quantité juste nécessaire pour en napper le fond en une couche mince.
Laissez prendre la pâte qui se détachera seule de la poêle. A ce moment vous pourrez la faire sauter (Moi j'y arrive jamais, je me contente de la retourner à l'aide d'une spatule!)pour cuire l'autre côté.
Remarquez la belle couleur jaune maïs de cette crêpe, merci à R. qui me donne de temps en temps de délicieux oeufs de poules élevées aux grains dans le jardin de ses parents.
Opération à refaire jusqu'à épuisement de la pâte (Et on ne mange pas tout au fur et à mesure. On range les crêpes entre deux assiettes pour les garder au chaud jusqu'au moment de la dégustation!)
Voici un gourmand de presque six ans à l'attaque de sa première crêpe à la cassonnade!
13 novembre 2005
Pain d'épices
Avant de partir vivre au Portugal, les recettes de mon pays (
Il y a quelques temps, l’envie de m’essayer aux carbonades flamandes me prit. Quel rapport avec le pain d’épices me direz-vous peut-être (Je sais, je me répète!) ? Le rapport ? Ce plat sera vraiment meilleur si l’on remplace le pain normal par du pain d’épices. Seulement voilà…ici point de ce pain-là.
Alors, je l’ai tenté. Je me suis inspirée d’une recette attrapée chez Marmiton.
Voici, le résultat obtenu lors de la fabrication du pain de la semaine dernière.
INGREDIENTS :
- 250 gr. de miel
- 250 gr. de farine de seigle
- 100 gr. de sucre brun
- 1 c à c de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- ¼ de c à c de noix de muscade
- 1 c à c d’un mélange de cannelle, poivre, coriandre moulue et de gingembre car je n’avais pas de quatre épices.
- 1 bonne c à c de cannelle
- 1 c à c de gingembre
- 2 œufs (Oui, je sais normalement, il ne faut pas utiliser d’œuf mais jusqu’à présent mes résultats étaient plus savoureux avec des œufs)
- 10 cl de lait
Faites chauffer le miel et le lait dans une casserole.
Mélangez dans un saladier, la farine de seigle, les deux sucres, la levure, les épices et versez dessus le miel et le lait bien chauds.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois incorporez petit à petit les deux œufs.
Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier végétal.
Enfournez et laissez cuire 1h00/1h15 à 150°
Il est recommandé d’attendre au moins 24h00 avant la dégustation…il aime se faire désirer.
Je le fais très simple car personne n’aime ce pain autour de moi et donc je le laisse vieillir pour l’incorporer dans mes carbonades et bientôt dans une recette de lapin à la flamande qui me fait de l’œil depuis pas mal de temps.
Sinon, ce pain apprécie être couvert d’amandes effilées et fourré de gingembre confit.
