07 août 2006
Clafoutis aux abricots
Haaaaa les abricots qui nous font une jolie peau...
J'aime la sonorité de ce mot, je le trouve tellement joyeux, généreux, enfantin...
Un délicieux clafoutis embaumant la maison d'une odeur sucrée et rieuse, ça vous dit?
Oui? Alors en voilà un !
INGREDIENTS:
_ 70 gr de farine
_ 120 gr de sucre
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 3 oeufs
_ 30 cl de lait
_ 8 abricots
_Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, et les oeufs. Versez ensuite, peu à peu le lait tout en fouettant.
_ Coupez en deux et dénoyautez les abricots et disposez-les, côté bombé vers le haut, dans un moule à tarte beurré. Versez la pâte dessus.
_Enfournez à four chaud (200°) pour une demi-heure.
J'aime le déguster tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille (Ma préférée) ou seul mais très frais!
01 juin 2006
Salade d'oranges parfumée à la cannelle et à la fleur d'oranger (Rediff.)
J’adore les orangers, les oranges et leurs fleurs…
Je suis heureuse de les voir, de les sentir, de pouvoir les cueillir à même l’arbre…J’aime prendre le fruit, le tirer d’un coup sec et voir l’arbre bouger dans mon mouvement dégageant son parfum que je peux alors pleinement apprécier !
Je ne peux m’empêcher d’en parler car cet arbre visuellement, tactilement et olfactivement représente ce que j’aime au Portugal.
Le parfum de cette fleur…
J’utilise depuis longtemps l’eau de fleur d’oranger avec parcimonie car dans l’ensemble, il ne fait pas l’unanimité autour de moi « Beuh…on dirait que je mange du parfum ! » « C’est étrange…mais intéressant » « C’est spécial ! »…et j’en passe !
Les Marocains mettent de l’eau de fleur d’oranger dans leur pâtisseries mais pas seulement, ils en rajoutent aussi parfois dans le thé à la menthe…et c’est délicieux…je ne résiste pas à un vrai thé à la menthe fraîche. Heureusement au Portugal, la menthe pousse partout !
Voici un dessert vraiment rafraîchissant que je fais très souvent et comme mon homme et fiston n’apprécient pas trop la fleur d’oranger, je me la rajoute !
Pour quatre personnes, il vous faudra :
- 6 oranges
- 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de cannelle
- 2 brins de menthe
- Peler les oranges à vif. Les couper en fines rondelles et les épépiner.
- Dans une jatte, mélanger l’eau de fleur d’oranger avec le sucre.
- Disposer les rondelles d’orange en rosace sur un plat.
- Arroser du mélange eau de fleur d’oranger/sucre et saupoudrer la cannelle.
- Décorer avec quelques feuilles de menthe.
19 avril 2006
Charlotte aux fraises
Envie de fraise?
Envie de frais?
Viens, donc, par ici ma charlotte aux fraises!
INGREDIENTS:
_ 500 gr. de fraises
_ 10 cl de crème fraiche (encore 10 cl pour décorer le dessus)
_ 2 blancs d'oeufs
_ 80 gr. de sucre en poudre
_ 2 c à s de sirop de fraise ou de framboise
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ le jus d'un petit citron
_ 4 feuilles de gélatine
_ Biscuits type boudoir
Faites ramollir les feuilles de gelatine dans un peu d'eau froide. Puis essorez-les et mettez-les dans une casserole à feu doux avec le jus de citron. Fouettez de manière à bien les dissoudre.
Montez les blancs en neige ferme. Mixez grossièrement 3/4 des fraises, gardez le reste pour la déco.
Dans une jatte, fouettez énergiquement la crème, le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé, jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly. Ajoutez alors délicatement la gélatine et le jus de citron, les blancs en neige, puis le hachis de fraises.
Délayez le sirop de fruits dans un peu d'eau. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop, puis tapissez le fond et les parois d'un moule. Ensuite garnissez avec la préparation. Puis disposez sur toute la surface de nouveaux biscuits rapidement trempés dans le sirop.
Placez le moule au moins douze heures au frigo.
Au moment de servir, démoulez la charlotte et garnissez le dessus avec le reste de crème fraîche montée en Chantilly (Vous remarquerez sur la photo que la mienne est un peu raplapla!)et du restant de fraises.
Nous avons adoré!
20 mars 2006
Les petits puddings au thé de Cléa.
Tout le monde connaît Cléa. Elle ferait aimer les sushis à un poisson et le tofu à un lion tant elle présente et parle bien de sa cuisine!
C'est donc naturellement en m'inspirant d'une recette de son blog que je me suis essayée à l'agar-agar.
Depuis je décline ce pudding à toutes les saveurs (Chocolat, vanille etc...)
Pour connaître la recette originale c'est ici!
INGREDIENTS (Pour 4 personnes):
_ 250 ml d'eau
_ 1 c à c d'agar-agar
_ 3 sachets de thé earl grey
_ 1 bâton de cannelle
_ 1 pincée de gingembre
_ 70 gr de sucre brun
_ 250 ml de lait (Ou mieux de lait de soja)
_ 50 ml de crème
Mélangez l'agar-agar avec l'eau et porter le tout à ébullition.
Une fois que l'eau bout, baissez le feu et ajoutez les sachets de thé, le gingembre et la cannelle.
Laissez bouillir durant 1 min 30
Eteindre le feu et versez le sucre tout en remuant
Faites chauffer la crème et le lait au micro-onde (37°. Il faut simplement que ce soit tiède, c'est pas la peine de sortir le thermomètre!).
Ajoutez au premier mélange.
Enlevez les sachets de thé en les pressant bien.
Versez la crème dans des petits pots ou verres en la faisant passer à travers une passoire.
Mettre au frigo au moins une heure, le temps que cela durcisse.
Saupoudrez de cannelle avant de servir.
C'est délicieux, j'ai adoré la texture étrange et fondante de ce pudding. c'est très frais.
Et fiston adore!
24 janvier 2006
Crème aux oeufs
Chez nous, on aime la crème aux oeufs.
Je faisais jusqu'à aujourd'hui une recette délicieuse qui demandait l'utilisation d'une gousse de vanille et de ses graines. Le prix de la gousse de vanille étant ce qu'il est c'est-à-dire hors de lui (En tout cas c'est ce que me crie mon porte-monnaie en se claquant d'un coup sec...Oui, il est un peu soupe au lait!Tout de même plus de quatre euros pour une gousse, ça fait chère la crème aux oeufs...) donc j'ai essayer cette recette pour pouvoir encore nous régaler.
Et franchement, elle est pas mal!
INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
_ 25 cl de lait
_ 25 cl de crème liquide
_ 2 oeufs entiers
_ 2 jaunes d'oeufs
_ 115 gr de sucre semoule
_ 1 c à c et demie d'extrait de vanille
_ Cannelle
Dans une grande casserole, chauffer le lait et la crème liquide sur feu doux.
Dans une jatte, mélanger au fouet les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille.
Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant toujours.
Beurrer un plat ou quatre ramequins.
Versez-y la crème.
Saupoudrez légèrement de cannelle.
Cuire pendant environ 35 minutes dans un grand plat au bain marie chaud dans le four préchauffé à 150°.
C'était tellement bon que les cuillères furent plus rapides que les clichés!!!!
14 décembre 2005
Poires pochées au Porto
J’ai testé, la semaine passée une recette de Pascale de « C’est moi qui l’ai fait ! ».
Il faut que je partage le résultat avec vous car c’était divin et simplissime à faire. Ce n’est pas tout à fait la recette originale…J’ai fait avec ce que j’avais !
Chaud ou froid ce dessert est délicieux, je l’ai fait goûter à plusieurs personnes et c’est à peine s’ils ne léchaient pas l’assiette pour ne pas en laisser une miette !
Poires pochées au Porto
Pour deux personnes très gourmandes ou quatre personnes dont la résistance à la frustration est à toute épreuve, il vous faudra :
_ 4 poires
_ 25 cl de Porto
_ 10 cl d’eau
_ 100 gr. de sucre
_ 2 anis étoilés
_ 1 bâton de cannelle
Mettez le porto, l’eau, les épices dans une sauteuse assez large pour contenir les demi-poires en une seule couche.
Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser.
Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur et le filament central.
Mettez-les dans la sauteuse, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes (Voir une demi-heure) en retournant les poires de temps en temps.
Lorsque les poires sont cuites, retirez les de la sauteuse.
Faites réduire le jus jusqu’à consistance sirupeuse puis versez sur les poires.
Je les aie servie une première fois tièdes accompagnées d’une boule de glace à la vanille et le lendemain froides coupées en dés baignant dans leur jus.
16 novembre 2005
Crème de riz
La recette de crème de riz que je vais partager avec vous est tirée de ce livre :
Ingrédients pour 4 personnes :
_ 1 litre de lait
_ ½ verre à moutarde de riz en poudre
_ ¾ de ce même verre de sucre en poudre
_ 1 c. à c. de cannelle
_ 1 c. à c. d’eau de fleurs d’oranger (Mmmmmh !)
_ 1 verre de pistaches hachées non salées (Je n’en avais pas)
_ 100 gr. de pignons
Mettez le lait à bouillir, ajoutez le riz en poudre préalablement délayé dans un peu d’eau froide, la cannelle et l’eau de fleurs d’oranger.
Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez dans des coupelles individuelles.
Laissez refroidir et décorez la surface de pistaches hachées grossièrement et de pignons.
Oui, je sais la photo n'est pas très réussie...Pardon!
Au départ, il n’y avait ni cannelle, ni fleur d’oranger et lorsque le lait s’est mis à bouillir ma main s’est mise à trembler et il me fut dès lors impossible d’empêcher l’ajout de deux de mes pêchers mignons.
Si vous n’avez pas de riz en poudre sous la main (Comme ce fut mon cas !), il est facile de réduire ½ verre à moutarde de riz dans un moulin à café électrique. Le même moulin pourra servir à hacher grossièrement les pistaches.
Que faire si on n’a ni riz en poudre, ni moulin à café ? On remplace le riz en poudre par autant d’amidon et les pistaches par des amandes mondées et on obtient alors « la diamantée » (Que je n’ai pas encore essayée mais le nom me fait déjà rêver !).
