14 juillet 2007
Chutney de mangues
Allez hop, un autre chutney! Un classique.
INGREDIENTS:
_ 2 mangues mûres de 300 gr chacunes
_ 1 dl de vinaigre balsamique
_ 100 gr de sucre
_ 1 c à c de poivre noir moulu
_ 1 c à c de poivre blanc moulu
_ 2 gousses d'ail
_ le jus de 1/2 citron
_ 1 c à s de gingembre en poudre
_ 1 pommes
_ 1 grosse poignée de raisins secs
_ 1 bâton de cannelle
Peler les mangues et coupez la pulpe en cubes de 1,5 cm. Peler la pomme et la couper en cubes.
Mettre la pulpe de mangue dans une casserole. Ajoutez tous les autres ingrédients.
Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Délicieux pour accompagner des dés de poulet et un riz basmati.
03 juillet 2007
Chutney aux courgettes
Ce Chutney donne une sauce à tomber pour accompagner des blancs de poulet !
INGREDIENTS:
_ 2,5 kg de courgettes
_ 2 tomates bien mûres
_ 1 gros oignon
_ 4 gousses d'ail
_ 4 c à c de gingembre
_ 500 gr de cassonade
_ 200 gr de raisins secs de Smyrne
_ 1 c à s de graines de poivre noir
_ 2 c à s de sel
_ 1 c à s de cannelle
_ 2 c à s de piments
_ 400 ml de vinaigre
Laver les courgettes et les détailler en fines rondelles.
Peler la tomate et la hacher grossièrement.
Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole en finissant par le vinaigre et faire cuire au moins une heure trente sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Verser le chutney dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement
PS: Mais il est où le soleil?
30 octobre 2006
Tisane...Et gros sel aromatisé
Ca va mieux! Merci pour vos gentils mots! Mes tisanes fonctionnent bien.
Ce qui nous a aidé est un nouveau mélange.
Je mets à infuser un zeste de citron bio, quelques branches de thym et morceaux de gingembre. Je laisse infuser à couvert durant 5 minutes, je sucre avec ma mélasse de thym (Composées de thym et de miel) et j'y ajoute un chouillat d'Elixir du Suédois. C'est très efficace. Il faut vraiment que je fasse un billet sur cet Elixir mais comme je veux le faire bien et qu'il y a beaucoup à dire...je remets toujours à plus tard! Shame on me, je sais!
Je vais essayer aujourd'hui ou demain de faire des bonbons pour la gorge au gingembre. Mais j'attends de pouvoir me trouver un moment tranquille avec fiston pour les faire avec lui! je vous tiendrai au courant ;-)
En attendant, voici une recette simplissime pour se faire un sel aromatisé délicieux. Je l'utilise dans mes soupes et je l'ajoute à l'eau de mes pâtes. J'aime beaucoup et je l'avais trouvée ici!
INGREDIENTS:
_ 500 gr. de gros sel de mer non raffiné
_ 2 c à s de paprika
_ 1 c à s de thym
_ 1 c à s d'origan
_ 1 c à c de romarin
_ 1 c à c de basilic
_ 1 c à s d'oignons coupés en petits dés
_ 1 c à s d'ail coupés en petits dés
Il suffit de mélanger tout ensemble et de mettre dans un joli pot...Ou dans de petits pots à offrir.
