20 octobre 2006
Poulet à la marocaine
L'une de mes cuisines préférées est la cuisine marocaine. Il ne faut pas m'inviter deux fois pour un couscous royal, c'est moi qui vous le dis! D'ailleurs ma mère à une époque le préparait très bien, une amie le lui avait appris dans les règles de l'Art (Anecdote amusante: Ma mère et son amie avaient préparé un couscous le jour de ma première communion!Joli mélange des cultures). Moi je n'ai jamais osé m'y attaquer mais par contre je me suis déjà essayée à quelques tajines et à ce poulet marocain vraiment irrésistible!!!!!!!
INGREDIENTS pour quatre personnes:
_ un poulet coupé en morceaux
_ 1 c à c de paprika
_ 1/2 c à c de cumin en poudre
_ 2 gros oignons émincés
_ 100 gr de beurre
_ 1/2 c à c de safran ou de curcuma
_ 125 gr de pois chiches trempés 1 nuit ou en boite
_ de l'eau
_ 1/3 de tasse de persil plat
_ 1 c à s de thym citronné frais
_ jus de citron
_ riz ou semoule pour accompagner
Assaisonnez les morceaux de poulet avec le paprika, le cumin et sel/poivre.
Faites-les dorer au beurre avec les oignons émincés dans une grande casserole.
Saupoudrez le poulet de safran, ajoutez les pois chiches (S'ils ne sont pas en boite) et couvrez d'eau.
Laissez mijoter pendant une heure jusqu'à ce que le poulet soit cuit mais si les pois chiches sont en boites, ajoutez-les +/- 20 minutes avant la fin de la cuisson).
Juste avant de servir, parsemez de persil haché et de thym
Dans le plat de service, mettez le riz ou la semoule, les morceaux de poulet et versez la sauce pardessus.
Arrosez du jus d'un demi-citron (ou plus si vous aimez l'acidité) et servez.
Note: Le thym citriodorus est très utilisé dans la cuisine marocaine. Il a un agréable parfum citronné. J'ai eu la chance d'en trouver il y a quelques jours dans un magasin/salon de thé bio (Il y en a de plus en plus à Braga...Enfin!!!). Il donne vraiment une touche très agréable à ce plat! Et en sirop c'est très bon aussi.
18 septembre 2006
Poulet basquaise
Assez des douceurs...Vous allez finir par croire que je suis une gourmande!
Voici la recette de mon poulet basquaise. Un plat vraiment très agréable qui embaume toute la maison!
INGREDIENTS:
_ Un poulet coupé en morceaux
_ Une grande boite de tomates pelées
_ 3 poivrons (jaune, rouge et vert)
_ 3 oignons moyens émincés
_ 3 gousses d'ail
_ 1 c à c de paprika
_ 1/2 c à c de piri-piri
_ Un bouquet garni
_ Huile
Faire chauffer l'huile dans une casserole assez grande pour accueillir tous les ingrédients et y faire dorer les oignons coupés en rondelles, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite les tomates pelées et leurs jus. Saler, poivrer et couvrir pour laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés.
Les ajouter aux légumes, ajouter le bouquet garni, le paprika et les épices et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet!
Un vrai délice que j'accompagne en général de riz basmati.
PS: Fiston fait sa rentrée en première primaire...Le temps passe vite!
