Nettah cuisine...

Bonne année 2009!

Nettah — Wed, 31 Dec 2008 15:57:39 GMT

Je vous souhaites une excellente année 2009!

Quelle déborde de bonheur!!!

Pizza améliorée

Nettah — Wed, 18 Jun 2008 21:01:45 GMT

Je passe par une sale phase de vie en ce moment alors voilà, je déserte complêtement cette partie de la toile.
De plus, je n'avais plus d'appétit...Du coup mes nouveaux fourneaux (Car je ne suis plus au Portugal, pays de mon coeur, mais en Belgique, pays de ma naissance, pour une durée inderteminée. Et je peux vous dire que je ne le prends pas bien du tout!!!!), je disais donc que mes nouveaux fourneaux ne fumaient pas beaucoup ces derniers temps sauf pour mon fiston bien sûr mais rien de bien spécial.
Mais j'ai envie de reprendre ce carnet grâce une sympatique suggestion de Lalie (merci) et me forcer à retrouver le goût des choses simples...

Nous commencerons donc par une chose archi simple mais apprécié des petits et...des grands: "Une pizza".
Une pizza améliorée...Je vous l'ai dit, je ne cuisine pas des masses.
Avant hier, il me restait une pizza tristounette dans le frigo. Une bête pizza aux champignons.
Je pris cette pizza pour la décorer à ma façon.

INGREDIENTS:

_ Une bête pizza (Genre Margarita...)
_ Une boule de Mozzarela
_ Quelques rondelles de saucisson ou mieux de Chouriço
_ Une c à c d'Origan
_ deux c à s de pulpe de tomate

Couvrir la pizza de pulpe de tomate, d'origan, de rondelles de cochonaille en finassant par la Mozzarella.
Mettre le tout au four et déguster devant les "Ghostbusters" par exemple...c'est ce que nous fîmes!!!!

Une bête pizza

La même après amélioration. ;-)

"There is something strange in your neighbourhood. Who you gonna call?" ;-)

Un joli buffet pour les huit ans de fiston!!!!

Nettah — Tue, 27 May 2008 00:29:18 GMT

Fermeture temporaire

Nettah — Thu, 06 Mar 2008 16:29:43 GMT

Oui cela fait longtemps que je n'écris plus rien, que j'ai disparu de la sphère bloguesque...

La vie aime nous jouer des tours, nous faire des surprises...Pas toujours bonnes.
Parfois, on ne comprend rien à ce qui nous arrive et on laisse filer le temps.
On ne fait que compter les débris à nos pieds et on se retourne pour se demander mais pourquoi ais-je fait ça ou admis ceci?
Je n'ai que rarement des regrets mais maintenant peut-être qu'il y en a un qui va commencer à tambouriner à ma porte pour me faire exploser le coeur!

Voilà pourquoi je ferme pour une durée indeterminée cette cuisine.

Merci à ceux qui passent encore par là!

A bientôt

Chutney de mangues

Nettah — Sat, 14 Jul 2007 00:15:00 GMT

Allez hop, un autre chutney! Un classique.

INGREDIENTS:

_ 2 mangues mûres de 300 gr chacunes
_ 1 dl de vinaigre balsamique
_ 100 gr de sucre
_ 1 c à c de poivre noir moulu
_ 1 c à c de poivre blanc moulu
_ 2 gousses d'ail
_ le jus de 1/2 citron
_ 1 c à s de gingembre en poudre
_ 1 pommes
_ 1 grosse poignée de raisins secs
_ 1 bâton de cannelle

Peler les mangues et coupez la pulpe en cubes de 1,5 cm. Peler la pomme et la couper en cubes.
Mettre la pulpe de mangue dans une casserole. Ajoutez tous les autres ingrédients.
Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Délicieux pour accompagner des dés de poulet et un riz basmati.

Chutney aux courgettes

Nettah — Tue, 03 Jul 2007 00:15:00 GMT

Ce Chutney donne une sauce à tomber pour accompagner des blancs de poulet !

INGREDIENTS:

_ 2,5 kg de courgettes
_ 2 tomates bien mûres
_ 1 gros oignon
_ 4 gousses d'ail
_ 4 c à c de gingembre
_ 500 gr de cassonade
_ 200 gr de raisins secs de Smyrne
_ 1 c à s de graines de poivre noir
_ 2 c à s de sel
_ 1 c à s de cannelle
_ 2 c à s de piments
_ 400 ml de vinaigre

Laver les courgettes et les détailler en fines rondelles.
Peler la tomate et la hacher grossièrement.
Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole en finissant par le vinaigre et faire cuire au moins une heure trente sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Verser le chutney dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement

PS: Mais il est où le soleil?

Une limonade légèrement différente

Nettah — Tue, 12 Jun 2007 22:47:51 GMT

Le temps est changeant...Le point positif: "La pluie a calmé les incendies!"

Malgré cela, j'ai quand même envie de me rafraîchir la langue...Cela fera peut-être revenir le soleil!
Cette limonade dont je vais vous livrer la recette simplissime (Mais fallait y penser!) me vient ma belle-maman. Cette dernière a grandi au Mozambique et les soirs d'été, ils se rafraîchissaient, entre autre, avec cette limonade!

INGREDIENTS:

_ Le jus d'un citron
_ 1 l d'eau
_ 6 c à c de sucre (Plus ou moins selon les goûts)
_ 1 c à c de café soluble

Presser le citron, verser le jus dans une carafe. Ajouter le sucre et le café.
Mélanger et ajouter l'eau fraîche.

Servir avec des glacons.

Mmmmh...J'adore ça!

"Citron" de Manet

Infusion pomme-cannelle

Nettah — Fri, 08 Jun 2007 08:14:44 GMT

Honte sur moi...Je délaisse mes blogs!!!! ceci est expliqué par le fait que mes pinceaux m'occupent plus que ma cuisine et que mon appareil photo est mort assassiné par mes soins délicats!

Il fait chaud! Avant hier, les feux ont repris. le ciel était lourd et l'air piquant!
Cette infusion aux pommes est idéale pour se rafraîchir la gorge!

INGREDIENTS:

_ 600 gr de pommes
_ 1 bâton de cannelle
_ 3/4 c à s de cassonade
_ Glaçons

Plonger les pommes grossièrement hachées, le bâton de cannelle et la cassonade dans un litre d'eau.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frissonner pendant 10/15 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent et les pommes soient tendres.

Retirer du feu, laisser légèrement refroidir et mettre réfrigérateur.

Une fois l'infusion froide, la filtrer et verser sur beaucoup de glaçons.

Servir.

"La marchande de pommes" de Renoir

Note: J'ai fait une compote de pomme des restes de pommes hachées pour fiston(Rien ne se perd!!!)

Tarte au chocolat!

Nettah — Sun, 22 Apr 2007 16:58:00 GMT

Me revoici... Après une longue panne internet (Encore une)!

Pour me faire pardonner rien de tel qu'une pâtisserie, non?
Une tarte tout chocolat qui ravira tous les fous de cacao!!!!

INGREDIENTS:

Pour la pâte sucrée:
_ 100 gr de sucre
_ 2 jaunes d'oeufs
_ 1 pincée de sel
_ 1/2 gousse de vanille
_ 200 gr de farine
_ 125 gr de beurre

Pour la crème au chocolat:
_ 15 cl de crème liquide
_ 1/2 gousse de vanille
_ 225 gr de chocolat de couverture
_ 2 jaunes d'oeufs
_ 30 gr de beurre

Pour le nappage:
_ 80 gr de chocolat de couverture

Préparer la pâte sucrée: dans une terrine, verser le sucre, les jaunes d'oeufs et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue en deux.
Travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il double de volume et soit mousseux. Préchauffer le four à 200°.

Incorporer en une seule fois la farine tamisée. Mélanger d'abord à la spatule, puis avec les doigts en effritant la pâte en petits grains. Les rassembler en fontaine. Mettre le beurre en morceaux au milieu. Pétrir rapidement sans trop travailler la pâte. L'écraser à la main pour la rendre lisse. Emballer et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Etaler la pâte. Garnir un moule de 18 à 20 cm de diamètre. Recouvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner jusqu'à ce que les bords de la pâte soient légèrement dorés. Enlever papier et haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Réaliser la crème chocolat: Faire chauffer la crème avec la vanille. Au premier bouillon, retirer du feu et enlever la vanille. Ajouter le chocolat cassé en morceaux. Remuer jusqu'à consistance d'une crème épaisse.. Incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger soigneusement. Versez sur le fond de tarte et laisser refroidir.

Préparer le nappage: Juste avant de servir, faire chauffer le chocolat de couverture et napper le dessus de la tarte d'une couche régulière.

La photo est affreuse mais je vous assure que les fans de chocolat (Dont je ne fais pas vraiment partie) fondront à la première bouchée.

Si j'étais...

Nettah — Wed, 07 Mar 2007 23:21:00 GMT

Merci Elvira! Ton invitation me pousse à entrer dans ma cuisine virtuelle car en ce moment je tripote plus dans la peinture (C'est par ici si la curiosité vous démange) que dans mes casseroles. Il n'y a que 24 heures dans une journées :-)

Voici donc, le questionnaire et mes réponses:

Si j'étais...

...Un légume?
Un beau gros poivron rouge biologique.

...Un fruit?
Une cerise double pour pendre aux oreilles de mon homme!

...Une épice?
Le curry.

...Une herbe?
Le basilic

...Un dessert?
Une, non deux, boules de glace à la vanille. Mais de la bonne glace avec de la vraie vanille, du vrai lait et un vrai goût!

...Un bonbon?
une violette ou alors un bonbon à la menthe.

...Un chocolat?
Du chocolat au lait Côte d'Or sans hésiter une seconde.

...Une confiture?
La gelée de pomme de ma tante Paule

...Une cuisine?
La cuisine marocaine...J'en ai l'eau à la bouche!

...Un couvert?
Une cuillère à dessert parce que je suis gourmande!

...Une boisson alcoolisée?
Je ne bois quasi jamais d'alcool mais je dois avouer que depuis que je vis au Portugal, je commence à apprécier le vieux porto et le vinho verde.

...Une boisson sans alcool?
Un jus d'orange frais et des litres de thé vert au jasmin

...Propriétaire d'un restaurant, ce serait lequel?
Un resto aux parfums d'Afrique du nord. On y dégusterait du couscous et des tajines dans un décor assorti aux parfums s'échappant des plats (tapis, lumières tamisée, couleurs chaudes, arabesques etc...), le tout accompagné de litre de thé à la menthe! Ho oui...j'y suis déjà mais à table à attendre le couscous royal!!!!!!!!!!!

ce serait un petit peu dans cet esprit là:

Je vous conseille vivement ce resto de Bruxelles...Pour en savoir plus c'est par ici.

Voilà...J'ai faim!
Qui veut répondre?